Salmón Marinado

Me encanta el salmón marinado en aceite y sabía que era muy fácil de hacer y me he animado a hacerlo. En verdad es más fácil de lo que pensaba.

INGREDIENTES

• 1 y 1/2 kg pieza de salmón
• 750g sal gorda
• 750g azúcar
• 1 recipiente
• film transparente
• aceite de oliva virgen
• tetrabrick o algo similar para hacer presión

Mezclamos el azúcar y la sal gorda. Una vez hecho ponemos una cama de esa mezcla en el recipiente que vamos a usar. Ponemos el salmón encima y cubrimos totalmente con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

Tapamos con film transparente y ponemos peso encima, tetrabricks de leche o zumo, algo que pese.

Guardamos en la nevera y esperamos unos 3 días. Yo he seguido las indicaciones de mi madre, los 3 días, pero hay quien lo deja entre 36 y 48 horas.

Desenterramos el salmón y lavamos bien. Y ya está, sólo queda cortar. Para que resultara más fácil cortar, yo lo congelé y después lo corte con un buen cuchillo.

Cubrimos con aceite de oliva y listo.