Filetes de lenguado con salsa de aceitunas

He usado una receta base que he visto en el blog de Pan pa hoy y hambre pa mañana, aunque yo la he hecho un poco a mi manera. Ha quedado muy rica la salsa, me ha impresionado.

INGREDIENTES:

• Filetes de lenguado
• Aceitunas
• Cebolla tierna
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• Limón
• Agua
• Aceite de oliva virgen

En un cazo he puesto a pochar la cebolla tierna que la he triturado con la batidora. Después he añadido las aceitunas, yo tenía en casa aceitunas con sabor a anchoa y son las que he usado, las he partido por la mitad y las he añadido. A continuación, las dos cucharadas de vinagre de módena y he desmenuzado la pastilla de caldo. Como he visto que no había nada de líquido he añadido medio vaso de agua y un chorro de limón y lo he dejado reducir.

Una vez lista la salsa he hecho a la placha los filetes de lenguado. Una vez preparados solo toca servir.