Galletas de chocolate y coco

Estas galletas están buenísimas. Podría comerme mil! Lo que me ha sorprendido es lo increiblemente fáciles de hacer que son. Vi esta receta en el blog Cocina para disfrutar.

INGREDIENTES

• 1 clara y media
• 85g de mantequilla a temperatura ambiente
• 85g de azúcar glass
• 55g de harina
• 50g de coco rallado
• chocolate

Lo primero que hacemos es montar las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa homogenea. A continuación, añadimos la harina, después el coco y por último las claras. Las claras hay que mezclarlas de manera envolvente para que no se bajen.
En una fuente de horno, con papel de hornear, vamos poniendo trozitos de la masa. Poner trocitos pequeños, ya que, aunque parece demasiado espesa la masa, se expande mucho, a mi me han salido las galletas enormes por eso :P
Las metemos en el horno precalentado a unos 180º hasta que veamos que los bordes se doran.
Ahora ponemos el chocolate en el microondas para derretirlo, lo ponemos poco tiempo, después removemos y con el mismo calor del recipiente termina de derretirse. Lo extendemos en las galletas y depués espolvoreamos coco por encima y dejamos enfriar.