Ideas con endibias

En estas vacaciones la verdad es que no he cocinado casi nada, he estado en un apartamento alquilado en La Manga y poco se podía hacer. Pero aperitivos si he hecho unos cuantos. Os dejo unas cuantas ideas para hacer con endibias :)

ENDIBIAS SUSANA

Esta idea es de una amiga, están muy ricas.
INGREDIENTES

• Endibias
• Roquefort
• Mayonesa
• Maiz

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Hacemos una mezcla con un poco de roquefort y mayonesa. Procedemos a poner un poco de la mezcla en cada barquito de endibia y ponemos por encima maiz. Fácil y ricas!

ENDIBIAS CON MANZANA Y PAVO

INGREDIENTES

• Endibias
• Maiz
• Pavo
• Manzana
• Mayonesa
• Kepchut
• Sal

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Picamos finito pechuga de pavo, por otro lado manzana y lo unimos todo junto con el maiz, un poco de sal, la mayonesa y un poco de kepchut. Ponemos la mezcla en cada hoja de endibia.

ENDIBIAS CON AGUACATE y PUERRO

INGREDIENTES

• Endibias
• Aguacate
• Puerro
• Sal
• Limón 
• Mayonesa

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Picamos el aguacate y el puerro. Hacemos una mezcla con el aguacate y el puerro ya picado, un poco de limón exprimido, sal y una cucharada de mayonesa. Poner la mezcla en las endibias. Yo lo he picado todo, más que nada porque no tenía buenos cuchillos y con la picadora queda muy bien.

ENDIBIAS CON SALMOREJO

INGREDIENTES

• Endibias
• Tomates
• Un diente de ajo
• Un huevo duro
• Sal
• Aceite Virgen Extra
• Vinagre
• Pan

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Escaldamos los tomates para quitarles mejor la piel. En un vaso de batir ponemos los tomates ya pelados, un diente de ajo, pan, aceite y el vinagre. Las cantidades son un poco a ojo, yo calculo así: si he puesto una cucharada de vinagre, pongo 3 de aceite, suele quedar bien. Batimos todo y rectificamos de sal. Por otro lado picamos un huevo duro. Ahora ponemos en una hoja de endibia un poco de salmorejo y encima el huevo rallado. Riquísimo!