Lasaña Boloñesa

Nunca había hecho una lasaña bolognesa por raro que parezca, ya sé que es la más común pero la carne picada no es lo mio. Me decidí a hacer esta receta y ha salido buenísima.

INGREDIENTES (para 3-4 personas)

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 penca de apio
• orégano
• 300g de carne picada mitad cerdo mitad ternera
• 1 lata de tomates troceados
• sal
• pimienta
• albahaca
• queso
• placas de lasaña
• 1 terrina de crème fraîche
• aceite de oliva virgen extra

Para el relleno. Picar muy fino la cebolla, la zanahoria y el apio (yo he usado la picadora) y ponerlas en el fuego con un chorro de aceite de oliva y orégano. Remover un poco y a los 5 minutos añadir la carne picada y los tomates en lata. Llenar la lata una vez vaciada con agua y añadirla también. Salpimentar y picar unas hojas de albahaca para incorporarlas también al relleno. Yo compro paquetes de hierbas frescas y como no uso todo el paquete las congelo. Estas que he usado son congeladas. Subir el fuego y cuando comience a hervir bajarlo a fuego suave y taparlo e ir removiendo de vez en cuando alrededor de una hora.

Precalentamos el horno. Añadimos un poco de queso rallado al relleno y removemos bien para mezclarlo. Probamos la salsa por si tenemos que rectificar de sal.

Ahora montamos la lasaña. Yo uso placas de lasaña que no hace falta ni cocerlas ni ponerlas a remojo, directamente al horno.

En el fondo de la fuente de horno extendemos parte de la salsa boloñesa y cubrimos con hojas de lasaña. Por encima ponemos un poco de crème fraîche y extendemos. Añadimos salsa boloñesa y volvemos a tapar con hojas de lasaña. Ahora de nuevo la créme y la salsa. Así vamos haciendo las capas.

Para terminar agregamos la crème fraîche que nos quede y el resto del queso rallado. Decoramos si queremos con unas hojitas de albahaca y unas rodajas de tomate y lo regamos con un chorro de aceite de oliva y al horno unos 30 minutos.

Ensalada de Tortelinis

INGREDIENTES

• Tortelinis
• Canónigos
• Lechuga romana
• Tomate
• Dados de queso
• Albahaca
• Piñones
• Aceite
• Sal

Lo primero es cocer los tortelinis, yo elegí unos rellenos de espinacas con queso ricota, buenísimos. Tardan alrededor de 15 minutos.

Mientras incorporamos los demás ingredientes en la ensaladera. Yo pelé el tomate, me gusta más sin piel. Después incorporé los tortelinis y por último los dados de queso.

Para sazonar la ensalada puse en un cuenco la albahaca con la sal, el aceite y los piñones, lo mezclé bien y la incorporé a la ensalada. Nunca había hecho una ensalada con tortelinis y he de decir que está muy buena. La próxima vez la haré con tomatitos cherry y quizá pruebe con queso fresco o mozarella.

Lasaña rápida

Esta es una manera de hacer una lasaña buenísima en poco tiempo. Descubrí las láminas de lasaña precocinada que solo tenias que tener en remojo unos minutos, pero la última vez que fui a comprar, vi unas que no necesitan remojo, directamente al horno. Las he probado y están muy buenas y quedan genial.

INGREDIENTES:

• Placas de lasaña precocinada (de las que no necesitan estar en remojo)
• Salsa de tomate
• 3 latas de atún
• 2 Huevos duros
• Queso

Para la bechamel:

• 1 cucharada de harina
• Leche
• Aceite o mantequilla (segun los gustos)
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Los primero es encender el horno para que empiece a calentar.
En un bol desmigajamos las latas de atún, picamos los huevos duros y añadimos la salsa de tomate. Probamos por si queremos añadir algo de sal al relleno.

Ahora pasamos a la bechamel, calentamos en un cazo una cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida añadimos una cucharada de harina, tenemos que ir muy deprisa, hay que desleir todo, no debe de quedar ni un grumo. (Si queda alguno no pasa nada, al final le pasamos la batidora). Cuando empieza a estar más espeso empezamos a añadir leche. Añadimos un poco y otra vez a mezclarlo bien. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto y si nos parece muy espesa añadimos mas leche y volvemos a mezclar muy bien.
Una vez tenemos la bechamel añadimos una o dos cucharadas al relleno y mezclamos, si queremos también podemos añadir algo de queso, la verdad es que siempre le añado queso al relleno.
Ahora procedemos a formar la lasaña, en una fuente ponemos una capa generosa de tomate, luego ponemos una capa de láminas de lasaña y ponemos el relleno encima. A continuación otra capa de láminas de lasaña,.. asi hasta que acabemos el relleno. Encima si nos ha sobrado algo de tomate podemos poner otra capa y añadir la bechamel. Intentaremos que cubra toda la lasaña. A continuación rallamos queso, a mi me gusta con mucho queso, asi que le suelo poner bastante.
Luego al horno unos 20 minutos, hasta que se nos dore. Y listo!!