garbanzos con setas

Siempre me ha parecido una combinación rara juntar garbanzos con setas. Ya había visto varias recetas que lo hacían y hoy me he decidido. La verdad es que está muy rico. Vi esta rectea por casualidad en el foro Tecnopuchero gracias a Maithe. También me he dado cuenta que no tengo ni idea de setas, hay miles de tipos.

INGREDIENTES (1 ración)

• 1 Bote pequeño de garbanzos
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Puñado de setas de varios tipos, yo he usado Shiitake y otras que no encuentro su nombre. La receta original usa Rovellons, no he encontrado y he usado estas.
• Aceite
• Sal
• Caldo de ave (en la receta original solo pone agua)

Es muy fácil de hacer. Picamos la cebolla muy finita, añadimos algo de sal y la pochamos con una cucharada de aceite. Cuando está transparente añadimos las setas. Yo he troceado las shiitake, las otras (creo que se llaman Senderuela) las he puesto tal cual. Le damos unas vueltas con la cebolla y añadimos los garbanzos. Cubrimos (no mucho) con el caldo y lo tenemos al fuego unos 20 minutos. Rectificamos de sal y ya está.

Estofado de pollo al vino al estilo de un pastel campestre

En reyes me regalaron el libro de Jamie Oliver "Escuela de Cocina". Vienen recetas estupendas explicadas muy bien. Bueno a lo que voy, venía esta buenisima receta y hoy que tenía tiempo la he hecho. Es espectacular, sale buenísimo.

INGREDIENTES
Para el estofado

• Muslos de pollo deshuesados y cortados en dados
• Un vaso de vino (yo he usado tinto)
• Tomillo, Jamie lo usa fresco (he usado seco)
• 1 penca de apio
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cucharada de harina
• Media lata de tomates enteros (mejor usar troceado)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para el puré que cubre el estofado

• Patatas
• Un chorrito de leche
• Un trozo de mantequilla
• Sal y Pimienta
• Tomillo, Jamie lo usa fresco (he usado seco)
• Aceite de oliva

Picar las verduras y sofreirlas con un chorro de aceite de oliva unos 10 minutos. Añadir el tomillo. Después agregar la carne y la harina y verter el vino junto con los tomates troceados. Remover bien y salpimentar. Dejar en el fuego hasta que la carne esté tierna. Yo lo he tenido una hora y media a fuego muy lento. Añadir un poco de agua, pero no mucha, muy poquita.
Por otro lado pelar las patatas y cortarlas en trozos para hervirlas. Cuando estén cocidas, colarlas y volver a poner en la cacerola. En ese momento chafarlas con un tenedor y añadir un trozo de mantequilla, sal y pimienta, mezclar. Ahora añadir el chorro de leche y mezclar hasta que quede una textura de puré.
Cuando esté hecho el estofado probar para rectificar de sal.
A continuación, poner en una fuente de horno el estofado y cubrir con el puré. No hace falta que quede liso ni homogeneo. Después poner por encima tomillo y un poco de aceite de oliva y al horno unos 25 minutos.
Ya está!!
Jamie Oliver hace el estofado en el horno a una temperatura de 200º y lo tiene 1 hora y media.

Potaje de acelgas y garbanzos

Con el frío van apeteciendo cada vez más las comidas de cuchara, yo tenía muchas ganas de comer potaje. Es un guiso muy sencillo que está buenísimo.

INGREDIENTES

• Garbanzos
• 1 Bolsa de Acelgas
• 1 Cebolla tierna
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Tomate o tomate frito
• 1 Huevo duro
• Sal

ELABORACION

Los garbanzos han estado en remojo al menos 2 horas. Lo primero que hago es poner en una cacerola aceite a calentar y añado los ajos, la cebolla tierna y sal. A continuación, añado el tomate (esta vez usé tomate frito) y después las acelgas. Lo rehogo todo hasta que las acelgas hayan disminuido bastante. Entonces añado los garbanzos y el agua. El tiempo de cocción depende de si se hace a la manera tradicional que por lo menos estará unas 2 horitas o en la olla express que se hace enseguida, Yo esta vez lo he hecho a la manera tradicional.

Después he añadido huevo duro picado y listo. Las cantidades las pongo a ojo, depende de la cantidad, esta vez me han salido unos 3 platos.