Ideas con endibias

En estas vacaciones la verdad es que no he cocinado casi nada, he estado en un apartamento alquilado en La Manga y poco se podía hacer. Pero aperitivos si he hecho unos cuantos. Os dejo unas cuantas ideas para hacer con endibias :)

ENDIBIAS SUSANA

Esta idea es de una amiga, están muy ricas.
INGREDIENTES

• Endibias
• Roquefort
• Mayonesa
• Maiz

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Hacemos una mezcla con un poco de roquefort y mayonesa. Procedemos a poner un poco de la mezcla en cada barquito de endibia y ponemos por encima maiz. Fácil y ricas!

ENDIBIAS CON MANZANA Y PAVO

INGREDIENTES

• Endibias
• Maiz
• Pavo
• Manzana
• Mayonesa
• Kepchut
• Sal

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Picamos finito pechuga de pavo, por otro lado manzana y lo unimos todo junto con el maiz, un poco de sal, la mayonesa y un poco de kepchut. Ponemos la mezcla en cada hoja de endibia.

ENDIBIAS CON AGUACATE y PUERRO

INGREDIENTES

• Endibias
• Aguacate
• Puerro
• Sal
• Limón 
• Mayonesa

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Picamos el aguacate y el puerro. Hacemos una mezcla con el aguacate y el puerro ya picado, un poco de limón exprimido, sal y una cucharada de mayonesa. Poner la mezcla en las endibias. Yo lo he picado todo, más que nada porque no tenía buenos cuchillos y con la picadora queda muy bien.

ENDIBIAS CON SALMOREJO

INGREDIENTES

• Endibias
• Tomates
• Un diente de ajo
• Un huevo duro
• Sal
• Aceite Virgen Extra
• Vinagre
• Pan

Cortamos algunas hojas de endibias ya limpias y reservamos. Escaldamos los tomates para quitarles mejor la piel. En un vaso de batir ponemos los tomates ya pelados, un diente de ajo, pan, aceite y el vinagre. Las cantidades son un poco a ojo, yo calculo así: si he puesto una cucharada de vinagre, pongo 3 de aceite, suele quedar bien. Batimos todo y rectificamos de sal. Por otro lado picamos un huevo duro. Ahora ponemos en una hoja de endibia un poco de salmorejo y encima el huevo rallado. Riquísimo!

Pavo con calabacín en papillote

Comida ligerita, sin apenas grasas y se hace enseguida :) Las carnes y los pescados hechos en papillote están muy buenos de por si, se hacen en su propio jugo, mantienen mejor su aroma, sabor, vitaminas,...... Vi esta idea en la revista Comer Bien.

Y quería hablaros de los vaporizadores de aceite, ya sé que están en el mercado mucho tiempo pero yo he empezado a usarlos ahora, me daban repelus pensando en que siempre estaría el envase aceitoso, pero no, está limpito siempre. Con ellos usas menos cantidad de aceite (1 sóla cucharada de aceite lleva 180 calorías) y encima se reparte mejor por la superficie. Me han encantado y los recomiendo.

INGREDIENTES (1 ración)

• Pechuga de pavo en filetes
• 1 puerro pequeño
• Medio calabacín
• 1 diente de ajo
• Chorrito de vino blanco
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Papel aluminio

He cortado en rodajitas el puerro. el ajo y el calabacín y los he puesto con un poquito de aceite en la sartén. He salpimentado, añadido el vino y el perejil y he esperado a que salieran burbujas del vino y lo he retirado del fuego.

He extendido un trozo grande de papel de aluminio, he puesto encima 2 filetes de pavo y encima el sofrito. He vuelto a salpimentar y con el vaporizador de aceite he puesto un poco. Lo he cerrado primero por la parte central y después por los laterales asegurándome de que quede bien cerrado.

He metido el paquete en el horno a unos 180º unos 15 minutos más o menos. Con este tiempo la carne queda perfectamente hecha y el calabacín en su punto, ni muy crujiente ni muy pasado. Después lo he servido y a comer!

Strogonoff de pollo con puerros

Es un plato muy rápido de hacer y muy rico. No sé como lo hago pero siempre voy corriendo para hacer la comida, es lo que tiene comer sola que lo dejas para el final. Y este tipo de platos me salvan, están buenos, son naturales y sanos.

INGREDIENTES

• Pechugas de pollo cortadas en trocitos alargados
• 1 Puerro cortado en juliana
• Champiñones laminados
• Un vaso de vino blanco
• Un brick de nata
• Perejil
• Aceite
• Sal y pimienta
• Arroz
• Limón

Ponemos a cocer el arroz. Mientras cortamos el puerro en juliana, laminamos los champiñones y cortamos la carne.
En un sartén ponemos aceite, con el puerro, el vino y un poco de agua, salpimentamos y lo dejamos que rompa a hervir unos minutos, tapamos la sartén.
A continuación, añadimos los champiñones, las pechugas y un poco de perejil. Añadimos también la nata. Dejamos que rompa a hervir y después lo dejamos unos 10 minutos a fuego medio. El arroz estará ya hecho, lo escurrimos y reservamos.
Cuando lo retiremos de la sartén, rectificamos de sal y exprimimos medio limón, lo mezclamos bien.
Ya pasamos a emplatar. Ponemos el arroz justo debajo y espolvoreamos el perejil que habíamos reservado. Listo!!
Si en vez de nata le ponemos leche evaporada no engordaría nada, tiene muy pocas calorías en comparación con la nata.

Merluza gratinada con mayonesa

Es una forma de comer pescado rápida, fácil y sobretodo buenísima. Se tarda entre 15 y 20 minutos en hacerlo, quizá menos.

INGREDIENTES (para 1 persona)

• 1 Cebolla tierna
• 2 Troncos de merluza (es congelada)
• 1 Cucharada de mayonesa
• Un poco de leche
• Queso rayado

Cortamos finita la cebolla y la pochamos en la sartén. Después en un cuenco esa misma cebolla la mezclamos con una cucharada de mayonesa (ó 2 ó 3, al gusto) y un poquito de leche. Pasamos por la sartén el pescado para hacerlo a la plancha.

Una vez hecho, en un recipiente para horno ponemos por encima del pescado la mezcla de mayonesa, esparcimos un poco de queso rayado y al horno hasta que quede doradito, no mucho tiempo ya que puede quedarse muy seco. Y a comer!!

Queda muy bien siempre que sea pescado sin espinas, por eso cuando tomo pescado congelado que no suele llevar ninguna me lo cocino así. A mi me encanta ^^

Sopa de Calabaza de Jamie Oliver

El domingo me dieron una calabaza del huerto de mis padrinos y me encanta la crema de calabaza así que mejor ocasión no iba a tener para preparar una buena crema. En un libro de Jamie Oliver que tengo, viene esta receta así que me he decidido a hacerla como Jamie (más o menos).

INGREDIENTES

• Calabaza
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Romero
• 1l. de caldo de pollo

Ponemos en una olla express un chorrito de aceite y los demás ingredientes cortados en trozos, dejamos que se sofría un poco y añadimos el caldo de pollo y salpimentamos. Tapamos la olla express. A los 5 ó 6 minutos estará lista. Comprobamos que la calabaza esté tierna y la trituramos con la batidora. En este momento probamos para sazonar al gusto. Eso si, yo le he añadido 2 quesitos para que quedará con textura de crema más que de sopa.

Le puse por encima pan tostado con parmesano pasado por la sartén y un chorrito de aceite.

Está muy rica ^^

Lasaña rápida

Esta es una manera de hacer una lasaña buenísima en poco tiempo. Descubrí las láminas de lasaña precocinada que solo tenias que tener en remojo unos minutos, pero la última vez que fui a comprar, vi unas que no necesitan remojo, directamente al horno. Las he probado y están muy buenas y quedan genial.

INGREDIENTES:

• Placas de lasaña precocinada (de las que no necesitan estar en remojo)
• Salsa de tomate
• 3 latas de atún
• 2 Huevos duros
• Queso

Para la bechamel:

• 1 cucharada de harina
• Leche
• Aceite o mantequilla (segun los gustos)
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Los primero es encender el horno para que empiece a calentar.
En un bol desmigajamos las latas de atún, picamos los huevos duros y añadimos la salsa de tomate. Probamos por si queremos añadir algo de sal al relleno.

Ahora pasamos a la bechamel, calentamos en un cazo una cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida añadimos una cucharada de harina, tenemos que ir muy deprisa, hay que desleir todo, no debe de quedar ni un grumo. (Si queda alguno no pasa nada, al final le pasamos la batidora). Cuando empieza a estar más espeso empezamos a añadir leche. Añadimos un poco y otra vez a mezclarlo bien. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto y si nos parece muy espesa añadimos mas leche y volvemos a mezclar muy bien.
Una vez tenemos la bechamel añadimos una o dos cucharadas al relleno y mezclamos, si queremos también podemos añadir algo de queso, la verdad es que siempre le añado queso al relleno.
Ahora procedemos a formar la lasaña, en una fuente ponemos una capa generosa de tomate, luego ponemos una capa de láminas de lasaña y ponemos el relleno encima. A continuación otra capa de láminas de lasaña,.. asi hasta que acabemos el relleno. Encima si nos ha sobrado algo de tomate podemos poner otra capa y añadir la bechamel. Intentaremos que cubra toda la lasaña. A continuación rallamos queso, a mi me gusta con mucho queso, asi que le suelo poner bastante.
Luego al horno unos 20 minutos, hasta que se nos dore. Y listo!!

Pollo Rosa

Esta receta me la ha dado mi amigo Miguel, la he hecho para comer este medio día y está buenísima.

INGREDIENTES:

• Pollo (Muslo y contramuslo o cuatro muslos, pechuga...)
• Un tomate grande madurito.
• Una cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• Una hoja de laurel.
• Vino Blanco.
• Aceite.
• Pimienta en polvo.

He añadido a la olla express todos los ingredientes, la cebolla la he cortado en gajos y el tomate lo he pelado y lo he partido por la mitad, un poquito de aceite, pimienta, sal, una hojita de laurel, 2 dientes de ajo y el pollo, (yo lo he hecho con muslos y pechugas) el vino blanco y he añadido medio vaso de agua.

Ha estado unos 25-30 minutos. He separado el pollo y la hoja de laurel, el resto lo he pasado por la batidora, he probado la salsa por si me había quedado corta de sal pero estaba perfecto. Me había quedado muy líquida la salsita, asi que la he tenido unos minutos al fuego para que espesara. De acompañamiento he hecho unas patatas fritas.

Para chuparse los dedos, es muy rápido de hacer y muy fácil.