Pescado a la parrilla con aderezo de limón

Saqué la idea de este aderezo de un libro de Jamie Oliver. Es muy sencillo de preparar y queda buenísimo con el pescado, aunque me atrevo a decir que con pollo a la parrilla o al horno tiene que quedar muy bien también.

INGREDIENTES

• Pescado (hicimos doradas)
• Limón
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Ajos
• Orégano

Para el aderezo exprimiremos un limón en un bol y a continuación añadiremos 3/4 partes de aceite, es decir, 3 veces de aceite y una de limón. Laminaremos los ajos, yo he puesto 2 gajos grandes y los añadimos a la mezcla. La sal, la pimienta (esto va al gusto) y el orégano. Yo quería usar orégano fresco, pero al final usé uno que compró mi madre en la teinda de especias, muy muy aromático. Todo esto lo mezclamos.

Luego salpimentamos el pescado y lo añadimos a la parrilla. Una vez hecho y con ayuda de una cuchara puse el aderezo por encima del pescado. Quedó muy sabroso, a todos les gustó.

Lomo de cerdo con salsa de champiñones y niditos

He hecho esta mañana esta receta y ha sido un éxito.

INGREDIENTES

• Cinta de lomo de cerdo
• Champiñones
• Leche evaporada
• Chorrito de Oporto
• Cebolla
• Nidos de espinacas
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Lo primero que he hecho es la salsa. He picado muy finita la cebolla y la he puesto a pochar en la sartén. A continuación, he añadido los champiñones ya laminados y he salpimentado.

Cuando ya los champiñones estaban casi hechos he añadido un chorrito de oporto y la leche evaporada y la he dejado unos 10-15 minutos, la he probado y he rectificado de sal. He usado leche evaporada porque lleva muchísimas menos calorías que la nata, la diferencia no se nota nada.
Luego he puesto agua a hervir con un poco de aceite para hacer los niditos, no me gusta la pasta muy hecha, me gusta al dente, asi que no ha estado mucho tiempo de cocción.
Para terminar he hecho los filetes de lomo a la plancha salpimentados. Y ya solo queda emplatar y a chuparse los dedos!

Filetes de lenguado con salsa de aceitunas

He usado una receta base que he visto en el blog de Pan pa hoy y hambre pa mañana, aunque yo la he hecho un poco a mi manera. Ha quedado muy rica la salsa, me ha impresionado.

INGREDIENTES:

• Filetes de lenguado
• Aceitunas
• Cebolla tierna
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• Limón
• Agua
• Aceite de oliva virgen

En un cazo he puesto a pochar la cebolla tierna que la he triturado con la batidora. Después he añadido las aceitunas, yo tenía en casa aceitunas con sabor a anchoa y son las que he usado, las he partido por la mitad y las he añadido. A continuación, las dos cucharadas de vinagre de módena y he desmenuzado la pastilla de caldo. Como he visto que no había nada de líquido he añadido medio vaso de agua y un chorro de limón y lo he dejado reducir.

Una vez lista la salsa he hecho a la placha los filetes de lenguado. Una vez preparados solo toca servir.